Chef à domicile
*** Le chef à domicile est fermé pour une période indéterminée ***
Soupes
Bouillon de poulet mexicain
Lime, coriandre, julienne de légumes, tortillas frites.Courge poivrée
Parfumée au sirop d’érable.Velouté de poireaux
Pommes de terre, crème fraîche, persil.Duo de crèmes
Tomates, patates douces et poire, coulis de pesto.Champignons sauvages
Pleurote, shiitakes, portobello, huile de truffe, crème.Crème d’oignons
Vin blanc, moutarde de maux, lardons rôtis.Entrées froides
César
Laitue romaine, vinaigrette crémeuse, bacon croustillant, crouton, parmesan, coquille de tortilla.Cœur artichauts et palmiers
Mélange de jeunes feuilles, vinaigrette poivrons rouges rôties.Salade tropicale
Mélange de jeunes feuilles, plantain frit, orange, avocat, oignon et radis mariné, vinaigrette agrumes et coriandre.Gravlax (+5$)
Saumon mariné, aneth, citron, quenelle de fromage en crème et ciboulette.Tartare bœuf (+5$)
Filet de bœuf, câpres, cornichon, Dijon, chipotle, persil, huile d’olive.Tartare saumon (+5$)
Filet de saumon, mangue, oignon rouge, lime, ciboulette, moutarde à l’ancienne.Ceviche (+5$)
Tilapia, citron, lime, tomate, coriandre, guacamole épicé.Entrées chaudes
Sauté de champignons sauvages
Pleurote, shiitake, portobello, huile de truffe, pâte feuilletée au beurre, crème, ciboulette.Gâteaux de poissons
Saumon, tilapia, crevette, crabe, salade fenouil et pomme.Escargots
Beurre blanc, ail, mozzarella, cheddar fumé, Monterey jack, gouda.Raviolis
Pâtes fraîches, saucisse italienne, ricotta, parmesan, concassé de tomates, pesto de basilic.Plats Principaux
(Tous les plats sont accompagnés de légumes de saison, pommes de terre ou du riz, taxes en sus)
Pavé de saumon
Poêlé, zestes de lime, pico de gallo, coriandre, jalapeño.- trois services47,00$
- quatre services50,00$
Filet de porc
Grillé, sauce au Porto.- trois services47,00$
- quatre services50,00$
Agneau
Carré, en croûte de noix et romarin, sauce dijonnaise.- trois services70,00$
- quatre services75,00$
Bison (disponible entre avril-decembre seulement)
Contre filet, compote de fruit de champs, sauce claire.- trois services70,00$
- quatre services75,00$
Filet mignon
Grillé, oignons caramélisés, sauce porto et poivre.- trois services50,00$
- quatre services55,00$
Contre filet de bœuf
Grillé, sauce poivre rose et cognac.- trois services50,00$
- quatre services55,00$
Bavette de bœuf
Mariné à la mexicaine, sauce claire au poivre noir.- trois services55,00$
- quatre services60,00$
Suprême de volaille
Farcie, tomates séchées, prosciutto, fromage bocconcini, sauce à l’estragon.- trois services40,00$
- quatre services45,00$
Caille
Farcie, concassé de poire et pancetta, sauce porto.- trois services60,00$
- quatre services65,00$
Canard
Poitrine poêlée, oranges confites, sauce au vin rouge et échalotes françaises.- trois services65,00$
- quatre services70,00$